Protección de alimentos en el expendio en la vía pública, restaurantes y similares

Abstract

La publicación describe un programa de capacitación en higiene de alimentos, dirigido a manipuladores e inspectores de alimentos, de las subregiones de salud y de las municipalidades con la finalidad de mejorar la calidad sanitaria de los alimentos que se expenden en la vía pública y restaurantes de baja calificación sanitaria, como un medio de reducir el riesgo de enfermar por el consumo de alimentos contaminados en la población comprendida en el ámbito del proyecto