Situación nutricional en el Perú

Abstract

La publicación describe la información revisada y distribuida en once capítulos, desde el año 1982, sobre la situación de salud, el estado nutricional y algunos factores que los condicionan. Asimismo, recopila los conocimientos de un grupo de profesionales seleccionados, con la información contenida en 206 trabajos de investigación, e informes recopilados expresamente en universidades e instituciones públicas y privadas de investigación, así como de hospitales e investigadores independientes del país. El ordenamiento de los temas presentados, sigue la secuencia de la cadena alimentaria, partiendo de la producción, continúa con la distribución, el consumo y la utilización biológica de los alimentos. Describe los daños nutricionales más frecuentes: La malnutrición energético-proteica, las anemias nutricionales y los desórdenes por deficiencia de yodo, y por último, se presenta la mortalidad en la niñez