Guía para la capacitación del vendedor callejero de alimentos

Abstract

La publicación trata, en forma muy simple, los conceptos básicos que el manipulador-vendedor callejero de alimentos debe comprender y aplicar para manejar higiénicamente los alimentos y contribuir así a la prevención de las enfermedades de origen o transmisión alimentaria, importante problema de salud pública en el país. Hay que tener presente que el concepto de higiene varía entre los individuos, según el ambiente del que provengan. Su primer objetivo entonces, será lograr que los manipuladores-vendedores identifiquen el verdadero significado de la higiene personal, ambiental y de los alimentos y conozcan los hábitos necesarios de mantener para lograrla